蝦清洗乾淨,用剪刀在蝦背開個口,用刀沿著口切開蝦殼,和大概三分之一的蝦肉,不要把蝦切斷,取出蝦線,展開蝦背用刀在蝦身上剁幾下,防止蒸蝦時蝦身彎曲
蒜切末,鍋中加入1大匙油,稍微加熱後加入蒜末、生薑,炒香以後,連油帶蒜盛入碗中,加入鹽糖生抽攪拌均勻備用
粉絲用剪刀剪成兩段,鋪在盤底,蝦如圖擺盤,把蒜蓉醬澆在蝦背上,再淋上少許米酒
蒸鍋中放入足量水燒開,將盤子放入蒸鍋,蒸10分鐘,最後撒上青蔥,完成